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仙台牛タン焼きの歴史
太平洋戦争が終結し、日本が復興に向けて歩み始めた昭和２３年、仙台牛タンの生みの親が、洋食料理の中で使われていた素材「牛タン」の旨さのとりこになり、試行錯誤を重ねた末「牛タン焼き」が誕生しました。その自慢の一品を、お店で出したのが仙台牛タン焼きの始まりです。
当初は、連日、牛タン相手に悪戦苦闘の末、和食の職人ならではのアイデアを思いつきました。それは、切り身にして塩味で寝かせて焼く現在の手法です。
一人作業場へこもり、牛タンの切り身の厚さ、包丁の入れ方、熟成期間、塩の量、塩の振り方、炭火の火力、焼き加減など、あらゆる角度から研究を重ね、
ついに、仙台牛タン焼きが誕生したのです。 |
太郎フーズとは？…
㈱太郎フーズは生産から販売まで一括したシステムを持つ総合外食産業サービスを営む会社です。米どころ宮城の地域性を活かし、使う食材の生産(米・野菜)から、店舗での提供(販売)にいたるまでトータルサービスが自社で行える数少ない会社であると自負しております。皆様に「食」の豊かさを感じていただけるよう、取り組んでいく所存です。 |
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●自社農場生産品目
・米(ひとめぼれ・まなむすめ) ・餅米 ・ネギ ・大根 ・とうもろこし・ほうれん草 ・水菜 ・大葉 ・大豆
・あずき ・ナス ・しいたけ・にんじん ・白菜 ・レタス ・各種食用花 ・各種生花 など
その他、季節の旬な食材の生産を行っております |
●肉・魚介類について
牛たん焼に使用している肉は、オーストラリア産のものを輸入し、使用しております。オーストラリアの中でも特定の工場を指定し、仕入れを行っております。他工場と違い、育て方・脂ののせ方にこだわった農場から出荷されたものだけを使っているので味にバラつきがなく美味しく召し上がって頂けます。その他の国産仙台牛や黒毛和牛、魚介類は三陸沖でとれた新鮮なものを採用しております。食材選びにもこだわっていきたいと考えております。 |
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